Superfoods – czyli tak zwana super-żywność, to nieprzetworzone surowce roślinne naturalnego pochodzenia, które są bogate w witaminy, składniki mineralne, antyoksydanty, fitoskładniki i inne substancje bioaktywne. Dzięki swojemu składowi cechują się wyjątkowymi właściwościami prozdrowotnymi, mają bardzo korzystny wpływ na samopoczucie i kondycję organizmu, chronią nas przed stresem oksydacyjnym i toksynami. Zazwyczaj superfoods kojarzą nam się z bardzo drogimi i luksusowymi importowany surowcami o egzotycznych nazwach i dziwnym smaku. Czasem też nie wiemy, do czego w zasadzie można ich używać, przecież nigdy wcześniej nie były obecne w naszej kuchni. Jednak nic bardziej mylnego, superfoods towarzyszyły nam od wieków i jesteśmy pewni, że od zawsze masz w swojej kuchni przynajmniej niektóre z naszej listy.   

Podsumowanie

  • Superfoods to roślinne surowce, które dzięki składowi obfitującemu w wiele cennych składników, mają właściwości prozdrowotne.
  • SUPERSONIC Food został wzbogacony w takie superfoods, jak płatki owsiane, siemię lniane, nieaktywne drożdże Yarrowia lipolytica, nasiona chia, korzeń maca i morszczyn pęcherzykowaty.

Płatki owsiane

Lokalny, od wieków znany i stosowany superfoods o wyjątkowo korzystnym wpływie na nasze zdrowie – na pewno nikt nie pomyślałby o tym, jedząc poranną babciną owsiankę. Płatki owsiane są rozgniecionymi nasionami owsa, które zachowują wszelkie wartości odżywcze obecne w ziarnie, są też naturalnie pozbawione glutenu. W 100 g dostarczają 13 g białka, 10 g błonnika i 8 g tłuszczów, z których większość stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwas alfa-linolenowy (omega-3), linolowy (omega-6) i oleinowy (omega-9) (1). Są źródłem składników mineralnych, takich jak wapń, żelazo, cynk, jod oraz witamin z grupy B, między innymi tiaminy, ryboflawiny i niacyny. Beta glukan, który występuje w płatkach owsianych, obniża poziom „złego” cholesterolu LDL i normuje poziom glukozy we krwi. Błonnik owsiany wspiera perystaltykę jelit, zapobiega wchłanianiu toksyn z pożywienia oraz sprzyja długoterminowemu uczuciu sytości po posiłku (2, 3). Ze spożycia płatków owsianych płyną same korzyści, ponieważ można stosować je w kuchni na wiele sposobów: w owsiance, w formie muesli dodanego do jogurtu, jako składnik ciasteczek czy jako mączkę, na bazie której przygotujemy chleb lub ciasto. Do tego są one szeroko dostępne i przystępne cenowo, a więc – jedzmy owies.

Yarrowia lipolytica

Yarrowia lipolytica to szczep drożdży, który został dokładnie przebadany przez naukowców z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu pod kątem zastosowania w biotechnologii i technologii żywności. Yarrowia osiągnęła status Novel Food – czyli tak zwanej nowej żywności, która przed dopuszczeniem do spożycia przez ludzi przeszła szereg rygorystycznych badań wykonanych przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności. Drożdże przez dodaniem do żywności są dezaktywowane, co oznacza, że nie mają już aktywności biologicznej, ale nadal są wartościowym źródłem witamin, składników mineralnych i innych prozdrowotnych substancji. Dostarczają między innymi witamin z grupy B, miedzi, żelaza, cynku i chromu, a ponadto takich składników jak koenzym Q10, alfa-ketoglutaran, jabłczan cytruliny. Drożdże Yarrowia lipolytica są źródłem beta glukanu, czyli frakcji błonnika, który ma działanie antynowotworowe i immunostymulujące, dzięki czemu wpiera układ odpornościowy (4).

Siemię lniane

Siemię lniane, czyli nasiona lnu zwyczajnego, to od wieków znany i wszechstronnie wykorzystywany surowiec. Znajduje ono zastosowanie przy produkcji pieczywa, przekąsek i oleju lnianego. Jest źródłem białka, błonnika pokarmowego, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz składników mineralnych. Wśród kwasów tłuszczowych najwięcej jest kwasów alfa-linolenowego (omega-3), linolowego (omega-6) oraz oleinowego (omega-9), bardzo korzystny dla zdrowia jest także stosunek kwasów omega-6 do omega-3, wynoszący 1:3. Błonnik z siemienia lnianego wpływa na zwiększenie uczucia sytości, zwalnia wydzielanie glukozy do krwi oraz obniża poziom „złego” cholesterolu LDL. Siemię lniane jest źródłem składników mineralnych, między innymi wapnia, cynku, miedzi i żelaza oraz witaminy E (5). Można je spożywać w formie mielonej lub jako nasiona.

Chia (szałwia hiszpańska)

Nasiona szałwii hiszpańskiej (Salvia hispanica), zwane też nasionami chia, od wielu lat są jednym z najpopularniejszych superfoods. Mają wyjątkowe wartości odżywcze, neutralny smak i wiele kulinarnych zastosowań. Nadają się zarówno do wykorzystania w słodkich ciastkach i przekąskach, mogą być dodatkiem do pieczywa, koktajli i napojów. Nasiona chia mają bardzo wysoką zawartość białka (23 g/100 g) i tłuszczu (29 g/100 g), na który składają się głównie nienasycone kwasy tłuszczowe. Dominuje wśród nich kwas alfa-linolenowy, należący do niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i kwasów omega-3, który nie jest wytwarzany przez organizm i musi być dostarczany z dietą (6). Kwasy omega-3 są przez większość społeczeństwa spożywane w zbyt małych ilościach, a ich odpowiedni udział w diecie jest niezwykle istotny, ponieważ działają kardioprotekcyjnie, przeciwzapalnie, przeciwnowotworowo i antyoksydacyjne (normy żywienia). Ponadto, nasiona chia są źródłem antyoksydantów, takich jak tokoferole, fitosterole, karotenoidy i związki fenolowe, które zwalczają wolne rodniki i zapobiegają takim chorobom, jak miażdżyca, choroba wieńcowa czy insulinooporność (7).

Maca

Częścią jadalną macy, znanej też jako peruwiański żeń-szeń, jest wysuszony i sproszkowany korzeń o lekko orzechowym posmaku. Maca dodaje energii i poprawia witalność, może także pobudzać metabolizm i zapobiegać anemii. Charakteryzuje się on wysoką zawartością białka (około 10 g na 100 g produktu), które w profilu aminokwasowym ma 7 z 8 aminokwasów egzogennych (takich, które muszą być dostarczane do organizmu z pożywieniem). Jest źródłem błonnika i nienasyconych kwasów tłuszczowych (między innymi kwasów linolowego i oleinowego). Ponadto, korzeń maca jest bogaty w składniki mineralne, między innymi miedź, wapń, cynk, a na szczególną uwagę zasługuje żelazo, którego jest aż 16 mg na 100 g (zapotrzebowanie dobowe dorosłego mężczyzny to 10 mg, a dorosłej kobiety to 18 mg). Obecność żelaza i profil aminokwasowy czynią korzeń maca składnikiem, który do diety powinni włączać szczególnie wegetarianie i weganie  (8).

Morszczyn pęcherzykowaty

Morszczyn pęcherzykowaty (Fucus vesiculosus) jest gatunkiem alg, występujących między innymi w Morzu Bałtyckim, których częścią użytkową jest odsolona i wysuszona plecha. Jest on źródłem jodu, którego niedobory dotykają dużej części populacji Europy. Niedobór jodu wiąże się z występowaniem niedoczynności tarczycy oraz spadku odporności, a narażeni na niego są szczególnie weganie i wegetarianie (normy). Morszczyn pęcherzykowaty ma również zdolność do zmniejszania aktywności enzymu, który w organizmie przyczynia się do gromadzenia cholesterolu, dzięki czemu może zapobiegać chorobom układu sercowo-naczyniowego (9).

Podsumowanie

Spożycie superfoods wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, między innymi wsparciem odporności, trawienia, czy pracy serca. Super żywność często występuje lokalnie i jest dostępna dla każdego, dlatego warto po nią sięgać jak najczęściej. SUPERSONIC Food jest wzbogacony w superfoods pochodzące zarówno z Europy i dobrze nam znane (płatki owsiane, siemię lniane, morszczyn pęcherzykowaty), jak również te bardziej egzotyczne, ale coraz powszechniejsze (nasiona chia, korzeń maca). Zawiera też superfood o statusie Novel Food, czyli najbardziej innowacyjnej żywności, jakim są drożdże Yarrowia lipolytica. Dzięki temu SUPERSONIC będzie wspierał Cię w walce z wolnymi rodnikami, stresem i dążeniu do dobrego zdrowia i samopoczucia.

Bibliografia:

  1. Sahasrabudhe, M. R. (1979). Lipid composition of oats (Avena sativa L.). Journal of the American oil chemists' society, 56(2), 80-84.
  2. Butt, M. S., Tahir-Nadeem, M., Khan, M. K. I., Shabir, R., & Butt, M. S. (2008). Oat: unique among the cereals. European journal of nutrition, 47(2), 68-79.
  3. Gibiński, M., Gumul, D., & Korus, J. (2005). Prozdrowotne właściwości owsa i produktów owsianych. Żywność: nauka-technologia-jakość, 12(4 (45), Supl.), 49-60.
  4. Stier, H., Ebbeskotte, V., & Gruenwald, J. (2014). Immune-modulatory effects of dietary Yeast Beta-1, 3/1, 6-D-glucan. Nutrition journal, 13(1), 1-9.;]
  5. Bernacchia, R., Preti, R., & Vinci, G. (2014). Chemical composition and health benefits of flaxseed. Austin J Nutri Food Sci, 2(8), 1045.
  6. Álvarez-Chávez, L. M., Valdivia-López, M. D. L. A., Aburto-Juarez, M. D. L., & Tecante, A. (2008). Chemical characterization of the lipid fraction of Mexican chia seed (Salvia hispanica L.). International Journal of Food Properties, 11(3), 687-697.
  7. da Silva Marineli, R., Moraes, É. A., Lenquiste, S. A., Godoy, A. T., Eberlin, M. N., & Maróstica Jr, M. R. (2014). Chemical characterization and antioxidant potential of Chilean chia seeds and oil (Salvia hispanica L.). LWT-Food Science and Technology, 59(2), 1304-1310.
  8. Wang, Y., Wang, Y., McNeil, B., & Harvey, L. M. (2007). Maca: An Andean crop with multi-pharmacological functions. Food Research International, 40(7), 783-792.
  9. Stansbury, J., Saunders, P., & Winston, D. (2012). Promoting healthy thyroid function with iodine, bladderwrack, guggul and iris. Journal of Restorative Medicine, 1(1), 83-90.