Fette! Warum werden sie dämonisiert?

In der Sportwelt oft unterschätzt und von typischen Verbrauchern verteufelt und gemieden. Die Rede ist natürlich von Fetten und einem Phänomen, das man leicht als „Fettphobie“ bezeichnen kann. Leider glauben viele Menschen, die sich nicht so gut mit Diät auskennen, dass sich ihr Unterhautfett schneller ansammelt, wenn sie fetthaltige Lebensmittel zu sich nehmen, was sich Lebensmittelhersteller zunutze machen, indem sie häufig Slogans wie „fettfrei“, „leicht“ und andere Slogans einschmuggeln, die sich darauf beziehen, dass Fett dick macht. Im Kraftsport hingegen setzen wir oft auf Kohlenhydrate, um den Glykogenverlust beim Training auszugleichen – was völlig verständlich ist –, vergessen aber bei der gesamten Ernährung, dass es ohne Fett aus der Nahrung für unseren Körper sehr schwierig ist, Stoffwechselprozesse effizient abzuwickeln. Welche Fette sind vor allem wertvoll und was bedeutet eigentlich „Bioester von Fettsäuren“? Das erfahren Sie gleich!

1974 veröffentlichte der kanadische Gesundheitsminister Marc Lalonde den Bericht „A New Perspective on the Health of Canadians“, in dem er das Konzept der „Gesundheitsfelder“ vorstellte. Wer einen Studiengang mit Bezug zur Gesundheitsförderung abgeschlossen hat, kennt dieses Diagramm sicherlich. Lalonde behauptete, dass die Gesundheitsversorgung, die physische Umgebung und sogar genetische Faktoren Elemente seien, die nicht einmal 50 % der Möglichkeit, die Gesundheit zu erhalten oder eine Krankheit zu entwickeln, beeinflussen.

Der Beitrag der Elemente, die unsere Gesundheit beeinflussen, ist wie folgt:

Gesundheitswesen – 10 %

Genetische Faktoren – 16 %

Physische Umgebung – 21 %

Lebensstil – 53 %

Das bedeutet, dass unsere Gesundheit in unseren Händen liegt und 53 % der Chance, sie zu erhalten, von den Entscheidungen abhängt, die wir jeden Tag treffen.

Wie treffen wir also diese alltäglichen Entscheidungen? Wenn man sich die Statistiken ansieht, ist es ziemlich dürftig. Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache. Fast 40 % der Menschen sterben an den Folgen einer Arteriosklerose der Blutgefäße, die zu einem Herzinfarkt führt. Ebenso wichtig sind Vorhofflimmern, Bluthochdruck und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die unglaublich oft den Zustand unserer allgemeinen Gesundheit widerspiegeln.

Die Ergebnisse der WOBASZ-Studie deuten darauf hin, dass unsere Gesundheitsaussichten im Hinblick auf die Gesunderhaltung unseres Herzens recht düster aussehen:

Übergewicht und Fettleibigkeit – 68 % der Männer und 56 % der Frauen
Mangelnde körperliche Aktivität – 57 % der Männer und 55 % der Frauen
Dyslipidämie und Hypercholesterinämie – 70 % der Männer und 64 % der Frauen
Arterielle Hypertonie – 46 % der Männer und 40 % der Frauen
Rauchen von Tabakprodukten – 30 % der Männer und 21 % der Frauen

Die alarmierende Tatsache ist, dass bei 90 % der Männer und 89 % der Frauen mindestens ein Risikofaktor auftritt. Weitere Risikofaktoren sind: Insulinresistenz, nichtalkoholische Fettlebererkrankung (NAFLD), Wechseljahre, metabolisches Syndrom, Diabetes, Hormonersatztherapie und Doping. Berücksichtigt man den menschlichen Kohlenhydratstoffwechsel selbst, sind die Fakten nicht rosig. Über 3,5 Millionen Polen leiden an Typ-2-Diabetes und 5 Millionen kämpfen mit Prädiabetes. Dies ist der Moment, in dem wir noch keinen Nüchternglukosespiegel von > 125 Einheiten oder > 200 nach einer Mahlzeit haben, aber wir stehen kurz davor, dieser Gruppe beizutreten. Nennen wir es den „halbdiabetischen“ Zustand. Allerdings tritt Prädiabetes nicht aus dem Nichts auf. Ihr geht eine Insulinresistenz voraus. Und hier haben wir wieder einmal ein Problem, denn die Statistiken sind unklar. Es ist nicht sicher bekannt, wie viele Menschen in Polen an einer Insulinresistenz leiden, da schätzungsweise bis zu einem von drei Patienten noch keine Diagnose gestellt wurde und sie nichts von ihrer Krankheit wissen. Mittlerweile können durch eine frühzeitige Diagnose und die richtige Behandlung – insbesondere mit Hilfe einer geeigneten Ernährung und körperlichen Aktivität – gesundheitsgefährdende Komplikationen wie ein Herzinfarkt vermieden werden.

Was wäre, wenn Sie ein charmanter Prinz oder eine bezaubernde Prinzessin wären? Du bist nicht übergewichtig, du rauchst nicht, du hast keinen Bluthochdruck, aber du bist verrückt nach Training?

Mehr als 42 % der sogenannten gesunden Bevölkerung leiden unter einer versteckten postprandialen Hypertriglyceridämie, die eine direkte Gefahr für Gesundheit und Leben darstellt. Dies sind die Ergebnisse einer in den Vereinigten Staaten von Amerika durchgeführten Forschung. Übertragen auf die polnische Realität würde dies jedoch bedeuten, dass etwa 8 Millionen Polen einem abnormalen Fettstoffwechsel ausgesetzt sind, insbesondere gesättigten Fetten und Transfetten, die zu einem großen Teil in verarbeiteten Produkten wie Chips, Süßigkeiten und Keksen enthalten sind.

Diagnose

Bisher beschränkte sich die Betrachtung der Risikofaktoren für die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf den Einsatz von Statinen und die Umsetzung einer fettarmen, insbesondere gesättigten Fettsäuren-Diät. Auch die Notwendigkeit, Salz, Alkohol und das Rauchen von Tabakprodukten einzuschränken, wird erwähnt. Es muss offen zugegeben werden, dass diese Empfehlungen nicht gut aussehen. Erstens sind Behauptungen über die Schädlichkeit gesättigter Fettsäuren für die menschliche Gesundheit meist unwahr. Menschen mit Apo-E-Polymorphismus haben Probleme mit der Verstoffwechselung, es handelt sich hierbei jedoch um eine recht kleine Gruppe von Menschen. Lasst uns ein wenig nachdenken. Wenn Fleisch oder Kokosöl tatsächlich schädlich wären, würde ein großer Teil der Bewohner Asiens und Ozeaniens nicht 40 Jahre alt werden...

Es gibt viele Indikatoren für Atherogenität. Gesamtcholesterinspiegel, Verhältnis von Gesamtcholesterin zu LDL-Fraktion und andere. Referenzbereiche, die ein gesunder Mensch mit minimalem Risiko für die Entwicklung einer Herz-Kreislauf-Erkrankung aufweisen sollte:

Nüchternglukose < 90

HDL > 45 < 85

TG > 45 < 85

HDL = TG

HDL : LDL = 1 : 2-3

LDL > 100 < 200

ESR < 3 CRP < 1

Homocystein > 6 < 8

Niedrige AST- und ALT-Werte

ASO < 200

Ist das alles? Leider nicht.

Postprandiale Lipämie ist ein unabhängiger Risikofaktor für eine koronare Herzkrankheit. Es geht mit einem Anstieg der Konzentration exogener Fettsäuren sowie exogener und intrinsischer Triglyceride im Blut sowie mit einer erhöhten Entzündungsaktivität einher. Durch Mahlzeiten verursachte Veränderungen der Lipidkonzentration können bis zu 12 Stunden nach einer Mahlzeit anhalten. Nach dem Verzehr einer standardisierten, fettreichen Mahlzeit tritt der Höhepunkt der Veränderungen jedoch am 3.–4. Tag auf. eine Stunde. Bei Menschen mit metabolischem Syndrom, Hyperlipämie oder Typ-2-Diabetes erreicht die postprandiale Lipämie, gemessen als absoluter Anstieg der Triglyceride, höhere Werte als bei gesunden Menschen. Eine erhöhte postprandiale Lipämie kann ein wichtiger Restrisikofaktor, d. h. ein kardiovaskuläres Risiko, bei Personen mit anhaltender atherogener Dyslipidämie (Hypertriglyceridämie, HDL-Mangel und Vorhandensein von kleinem, dichtem LDL) sein.

Der Oral Fat Tolerance Test, OFTT (Lipid Test Control), kann mit dem oralen Glukosetoleranztest verglichen werden, wird jedoch zur Abschätzung des Lipidstoffwechsels verwendet. Der Test liefert Informationen über einen abnormalen postprandialen Fettstoffwechsel.

Lipid Test Control ist eine standardisierte diagnostische Mahlzeit zur Diagnose einer abnormalen postprandialen Triglyceridämie.

Zu den relativen Indikationen für OFTT gehören präventive Lipidprofiltests bei allen Männern über 35 Jahren und Frauen über 45 Jahren, abnormale TG-Werte bei Nüchtern- und Nicht-Nüchtern-Tests, diagnostizierte Atherosklerose, Typ-II-Diabetes, Insulinresistenz, Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit, Übergewicht (BMI über 27 kg/m2), Bewegungsmangel, Rauchen, Wechseljahre und belastende Familienanamnese.

Bioester der Omega-3-, -6- und -9-Fettsäuren

Fettsäuren aus der Familie der Omega-3-, -6- und -9-Fettsäuren zählen zur EFA-Gruppe – also den essentiellen, ungesättigten Fettsäuren. Wie Sie leicht erraten können, können wir diese Verbindungen nicht in unserer eigenen Leber produzieren. Wir müssen sie mit Nahrung versorgen. Wie wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, ist dies für die überwiegende Mehrheit der Verbraucher äußerst schwierig. Dies erklärt die häufigen chronisch-entzündlichen Erkrankungen, Herzerkrankungen sowie Übergewicht und Fettleibigkeit. Bioester oder Ethylester der Omega-3-, -6- und -9-Fettsäuren erweisen sich als unglaublich nützliches Element. Was ist das? Die Form der Ethylester gewährleistet eine hervorragende Bioverfügbarkeit und eine hohe Bioretention der Fettsäuren im menschlichen Körper. Dies garantiert einen schnellen Transport zu allen Körperzellen und eine wohltuende Wirkung auf die Gesundheit. Darüber hinaus findet der Veresterungsprozess unter anaeroben Bedingungen statt, was die Haltbarkeit des Produkts erhöht. Technologische Prozesse entfernen alle Verunreinigungen und gewinnen hochreine Monoester. Daher beträgt die therapeutische Dosis bei SUPERSONIC Food Powder PLUS nur 5 ml Ester in einem Beutel. Dies ist eine enorme Kalorieneinsparung bei gleichzeitiger Maximierung der gesundheitlichen Auswirkungen.

Ernährungsregeln

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass unsere tägliche Ernährung am häufigsten verarbeitet ist und reich an Salz und Zucker als Geschmacksverstärker sowie Transfettsäuren ist, um Geschmackserlebnisse und die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu gewährleisten. Außerdem gibt es eine riesige Menge Weizen, den wir in Form von Brötchen und Donuts, Brötchen, Pizzaböden, Waffeln, Toast und allen möglichen anderen Lebensmitteln, wie Nudeln, Knödeln, Knödeln, Knödeln und anderen essen. Durch diese Art der Ernährung – mehlig und oft fettig, unter Zusatz von Sahne, Butter, Schmalz, Rapsöl und anderem – führen wir unserem Körper übermäßig viele Kalorien zu und verderben dadurch unsere Figur, unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit. Die Folgen von Übergewicht und Fettleibigkeit sind die Verschlechterung des Herz-Kreislauf-Systems, was einen direkten Weg zu Arteriosklerose und Tod darstellt. Denken Sie auch an Triglyceride, es ist ein stiller Tod. Viele von uns sind sich des Zustands unseres Herz-Kreislauf-Systems erst bewusst, wenn sie einen Herzinfarkt erleiden. Daher lohnt es sich, mit der Vorbeugung zu beginnen, beispielsweise durch eine Umstellung der Essgewohnheiten. Es ist eine Überlegung wert, Supersonic Food Powder PLUS als Nahrungsergänzungsmittel einzusetzen. Heute.

Jakub Mauricz, Ernährungsberater, Gesundheitsförderer, Dozent

Bibliographie:
Multizentrische nationale Bevölkerungsgesundheitsumfrage – WOBASZ (Drygas W et al. 2015, Waśkiewicz A. et al. 2015, Kwaśniewska E et al. 2016, Pajak A. et al. 2016, Stepniak U. et al. 2016)
Postprandiale Lipämie bei Männern mit Hyperlipämie und arterieller Hypertonie, Skoczyńska A. et.al, Arterial Hypertension 2010, vol. 14, Nr. 1, Seiten 66–73