Białka są jednym z trzech podstawowych składników odżywczych diety, dwa pozostałe stanowią wglowodany i tłuszcze. Pełną one wiele istotnych funkcji: są podstawowym budulcem organizmu, który pozwala na jego rozwój i regenerację; budują mięśnie oraz wchodzą w skład włosów, skóry i paznokci; transportują w organizmie różne substancje, między innymi tlen, żelazo czy witaminy; a także odpowiadają za układ odpornościowy (1). Dlatego tak istotna jest nie tylko ilość spożywanego białka, ale także jego jakość.

Budowa białka

Białko jest zbudowane z mniejszych cząsteczek – aminokwasów – z których każdy pełni w organizmie indywidualne, niepowtarzalne funkcje. Aminokwasy dzielą się na endogenne, czyli takie, które są organizm sam może wytworzyć w odpowiedniej ilości oraz egzogenne – te muszą być dostarczane z pożywieniem. Ze względu na zawartość aminokwasów, rozróżniamy białka pełnowartościowe oraz niepełnowartościowe. Pełnowartościowe białka dostarczają do organizmu wszystkich aminokwasów egzogennych w odpowiednich ilościach i są to zazwyczaj białka pochodzenia zwierzęcego: mleko, jaja, mięso. Białka niepełnowartościowe, zazwyczaj roślinne, zawierają niepełny komplet aminokwasów lub wszystkie, ale w zbyt małej ilości. Wykorzystując jednak wiedzę żywieniową, można tak dobrać białka, by wzajemnie się one uzupełniały i w efekcie dostarczały wszystkich aminokwasów niezbędnych dla zdrowia człowieka.

Jakie białka w zamiennikach posiłku

Większość zamienników posiłków dostępnych na polskim rynku bazuje na białku sojowym – jest ono tanie, łatwo dostępne i cechuje się dobrymi wartościami odżywczymi. Jednak należy pamiętać, że w chwili obecnej większość uprawianej na świecie soi jest modyfikowana genetycznie, co wzbudza pewne obawy. Dodatkowo do jej upraw wykorzystuje się Roundup, silny pestycyd, którego główną substancją aktywną jest glifosat – związek uznany na rakotwórczy. Ponadto, soja zawiera tioglikozydy, które przy długim, regularnym spożyciu mogą przyczyniać się do powstawania wola tarczycy (2), oraz utrudnia wchłanianie żelaza z pożywienia.

Unikatowa kompozycja białek w SUPERSONIC Food

W SUPERSONIC Food znajduje się mieszanka białek roślinnych z grochu, ryżu, dyni i konopi. Dzięki połączeniu białka pochodzącego z różnych źródeł produkt jest pełnowartościowy, czyli dostarcza do organizmu wszystkie potrzebne mu aminokwasy egzogenne. Ze względu na roślinne pochodzenie produkt jest skierowany także do wegan, a brak soi sprawia, że osoby uczulone na tę roślinę także mogą go spożywać.

Bibliografia:

(1) Jarosz, M., Rychlik, E., Stoś, K., Wierzejska, R., Wojtasik, A., Charzewska, J., … & Chwojnowska, Z. (2017). Normy żywienia dla populacji Polski. Instytut Żywności i Żywienia.

(2) Samsel A, Seneff S. Glyphosate, pathways to modern diseases III: manganese, neurological diseases, and associated pathologies. Surg Neurol Int (2015) 6:45. doi:10.4103/2152-7806.153876