W związku z dynamicznie rozwijającym się światem, rozwija się także rynek produktów spożywczych. Cały czas pojawiają się innowacje, a żywność przechodzi swojego rodzaju ewolucję. Wynikiem tego jest powstanie na rynku segmentu nowych produktów z kategorii meal replacement products, czyli zamienników posiłku o zbilansowanym składzie, dostarczających do organizmu wszystkich niezbędnych dla niego mikro- i makroskładników.

Produkty z tej kategorii opierają swoje składy przede wszystkim na białkach, składnikach będących źródłem węglowodadanów oraz tłuszczy. Niezależnie od pochodzenia poszczególnych składników, skład wszystkich produktów z kategorii MRP jest komponowany w taki sposób, by dostarczyć do organizmu odpowiednią ilość kalorii, białek, tłuszczy, węglowodanów, błonnika oraz witamin i minerałów. Pomimo, że wszystkie z nich są odpowiednio zbilansowane pod względem wartości odżywczej, producenci różnych marek stosują odmienne składniki oraz prezentują zróżnicowaną ofertę.

Podsumowanie

  • SUPERSONIC Food bazuje czterech rodzajach białka pochodzenia roślinnego: grochu, ryżu, dyni i konopi, a produkty konkurencyjne opierają zazwyczaj na dwóch rodzajach białka roślinnego lub na soi czy białkach mleka.
  • Źródłem węglowodanów w SUPERSONIC Food są płatki owsiane, siemię lniane, które dostarczają węglowodanów złożonych i błonnika, natomiast w jego składzie nie ma maltodekstryny, która ma wysoki indeks glikemiczny.
  • Formuła SUPERSONIC Food jest wzbogacona w surowce o wyjątkowych, prozdrowotnych właściwościach (superfoods, ekstrakty roślinne, fitoskładniki), których nie posiada większość produktów konkurencyjnych.
  • Dzięki starannie dobranym surowcom, większość niezbędnych składników mineralnych i witamin występuje naturalnie w formule SUPERSONIC Food i nie jest do niej dodawana (do SUPERSONIC dodaje się 13 mikroskładników, do Huel 16, do YFood 22, do Jimmy Joy – 25).
  • SUPERSONIC Food jako jedyny na świecie dostarcza kwasów omega 3-6-9 w formie płynnych estrów z lnu i konopi, a produkty konkurencyjne zawierają sproszkowane, przetworzone oleje podatne na utlenianie i jełczenie.
  • Do formuły SUPERSONIC Food dodawane są superfoods, składniki funkcjonalne i ekstrakty roślinne, a większość produktów konkurencyjnych nie jest nimi wzbogacona.
  • Formuła SUPERSONIC Food została opracowana przez naukowców i dietetyków.

Proteiny – źródło pochodzenia

Można zauważyć trzy główne nurty, wyodrębnione na podstawie pochodzenia stosowanych przez firmy białek oraz ich ilości. Pierwszym z nich są produkty, których receptura wykorzystuje składniki pochodzenia zwierzęcego i opiera się na białkach mleka – przykładem jest YFood. Drugim są produkty stworzone w oparciu o białko sojowe (Mana, Jimmy Joy, Soylent), natomiast trzecia grupa produktów jest formułowana na białkach roślinnych innych niż soja (SUPERSONIC, Huel).

W produkcie SUPERSONIC głównym źródłem energii są białka, których zawartość w jednym posiłku wynosi aż 40 g – jest to 27,5% więcej, niż w przypadku porcji produktu Huel 3.0. Białko jest podstawowym budulcem organizmu i pełni w nim wiele kluczowych funkcji, między innymi odpowiada za odporność organizmu i procesy regeneracyjne. Dodatkowo zapewnia ono uczucie sytości po posiłku, co zapobiega podjadaniu i spożywaniu nadmiernej ilości kalorii (1). SUPERSONIC Food Food Powder jest produktem opartym na czterech rodzajach białek – grochowym, dyniowym, ryżowym i konopnym. Dzięki temu produkt ma kompletny zestaw aminokwasów – białka różnego pochodzenia wzajemnie się uzupełniają, żeby dostarczyć do organizmu wszystkich aminokwasów niezbędnych do  jego prawidłowego funkcjonowania. Dla porównania Huel v.3.0 i Huel Black bazują jedynie na dwóch białkach – grochu i brązowym ryżu (2).

Część produktów MRP bazuje na białku sojowym, ze względu na jego skład aminokwasowy i przyswajalność podobną do białek pochodzenia zwierzęcego (mleka, mięsa czy jaj). Soja jest jednak z kilku względów produktem kontrowersyjnym. Jest ona silnie uczulająca, została zakwalifikowana do grupy 8 najpowszechniej występujących na świecie alergenów (3). Ponadto, większość uprawianej na świecie soi jest modyfikowana genetycznie, a do jej upraw używa się silnie toksycznych środków chemicznych. Najbardziej znanym pestycydem używanym do uprawy soi jest Roundup, którego głównym składnikiem jest glifosat – substancja oceniana przez WHO jako „potencjalnie kancerogenna”. Mimo tego pestycyd jest dalej w użyciu, co nie pozostaje bez wpływu na środowisko oraz zdrowie osób zamieszkujących obszary, na których uprawia się soję. W tych miejscach 43% wszystkich zgonów jest spowodowana nowotworami, a glifosat został wykryty między innymi w mleku kobiecym, bawełnie oraz środkach higieny osobistej. Badania wykazały, że prowadzi on do powstawania nieodwracalnych zmian w budowie mózgu, serca i przewodu pokarmowego (4). Ponadto pod uprawy soi zagospodarowuje się sawanny oraz wycina lasy tropikalne, w wyniku czego swoje siedliska traci bardzo duża liczba gatunków zwierząt, a niektóre z nich zagrożone są wyginięciem (5). Dodatkowo badania naukowe wskazują na wpływ soi na gospodarkę hormonalną i produkcję estrogenów, co może zaburzać prawidłowe funkcjonowanie organizmu, szczególnie w przypadku mężczyzn (6). Dlatego SUPERSONIC – w przeciwieństwie do takich firm jak Soylent, Jimmy Joy czy Mana – stosuje inne źródła białek roślinnych, których uprawy są zrównoważone, a ich spożywanie przynosi jedynie korzyści. Alternatywą dla soi mogą być również białka pochodzenia zwierzęcego, które używane są w produktach Yfood. Są to białka mleka krowiego o zrównoważonym profilu aminokwasowym, jednak nie są odpowiednia dla wegan oraz osób cierpiących na alergię na nie. Dodatkowo należy pamiętać, że większość krów jest karmiona paszami GMO, opartymi na soi.

Węglowodany

Źródłem węglowodanów w SUPERSONIC Food Powder są głównie płatki owsiane oraz siemię lniane, podobnie jak w Huel v.3.0. Płatki owsiane są bezglutenowym surowcem zawierającym liczne prozdrowotne składniki, takie jak witaminy z grupy B, wapń, fosfor, żelazo, czy antyoksydanty. Szczególną uwagę warto zwrócić na frakcję błonnika występującą w ziarnach owsa – β-glukan. Obniża on poziom „złego” cholesterolu w organizmie, spowalnia wchłanianie glukozy, normując poziom cukru we krwi oraz ma prebiotyczne działanie na mikrobiotę jelitową (7). Inne produkty, jak na przykład Mana czy Yfood, zawierają także maltodekstryny (pozyskiwane w procesie rozkładu skrobi ) – substancje chemiczne będące „tanim wypełniaczem węglowodanowym”. Cechują się one wysokim indeksem glikemicznym co oznacza, że są bardzo szybko wchłaniane i metabolizowane (powodując szybki wzrost poziomu glukozy we krwi, a następnie równie gwałtowny spadek), przez co zapewniają uczucie sytości na krótki czas, po którym następuje napad głodu. Dodatkowo długoterminowe spożywanie maltodekstryn może zaburzać równowagę w mikroflorze jelitowej, wpływając na zmniejszenie ilości korzystnych dla zdrowia bakterii (8).

Tym, co odróżnia SUPERSONIC od  innych produktów jest drugie źródło β-glukanu, jakim jest unikalny szczep drożdży Yarrowia lipolytica, zaliczany to tzw. Novel Food – nowej żywności, która przeszła dokładne i rygorystyczne badania oraz została zatwierdzona jako możliwa do spożycia przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Β-glukan pochodzenia drożdżowego ma działanie odmienne od pochodzącego z płatków owsianych: wpływa on na poprawę odporności organizmu oraz działa antynowotworowo (9).

Źródło tłuszczy

Większość producentów zamienników posiłków na główne źródło tłuszczu w produkcie wybiera olej: w przypadku Jimmy Joy jest to olej słonecznikowy, Yfood zawiera oleje słonecznikowy i rzepakowy, a mana oleje rzepakowy, słonecznikowy, owsiany i lniany. W Huel 3.0 i Huel Black znajdziemy trzy źródła tłuszczu: olej słonecznikowy w proszku, siemię lniane oraz MCT z kokosa w proszku – czyli triglicerydy średniołańcuchowe, które są nasyconymi kwasami tłuszczowymi. Pomimo, że są one suplementem coraz bardziej zyskującym na popularności, nie ma badań naukowych jednoznacznie wskazujących na brak ich szkodliwości, tak jak innych nasyconych tłuszczy. Olej słonecznikowy, najpowszechniejsze źródło tłuszczu wśród produktów MRP, ma niekorzystny dla zdrowia stosunek kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6 – znaczny nadmiar kwasów omega 6 może powodować powstawanie w organizmie procesów zapalnych. Jest on wybierany ze względu na aspekty ekonomiczne oraz ogólną akceptację konsumentów (10). Dodatkowym minusem stosowania olejów jest konieczność przeprowadzenia ich w formę proszku – wymaga to procesów wykorzystujących wysokie temperatury, które mogą prowadzić do niszczenia nienasyconych kwasów tłuszczowych (między innymi omega-3 i omega-6) i do zmiany profilu kwasów tłuszczowych w gotowym produkcie oraz ich utleniania (11).

W większości produktów znajdziemy także siemię lniane, które jest rodzimym surowcem o bardzo korzystnym dla zdrowia profilu kwasów tłuszczowych. Mielone siemię lniane stanowi źródło tłuszczu w SUPERSONIC Food Powder. Zawiera ono około 20% kwasu α-linolenowego, który zaliczany jest do grupy niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i w organizmie pełni funkcję antyoksydacyjną, chroniąc przez rozwojem chorób układu krążenia i rozwojem stanów zapalnych (12). Ponadto do produktu SUPERSONIC dodaje się opatentowane płynne estry kwasów tłuszczowych omega-3, 6 i 9 pochodzące z lnu i konopii, które są nieprzetworzone i zaaplikowane w najbardziej przyswajalnej dla organizmu formie. Dzięki temu stosunek kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6 wynosi prawie 1:1, podczas gdy stosunek zalecanego spożycia tych kwasów wynosi od 1:2 do 1:5. Stosunek kwasów tłuszczowych w SUPERSONIC jest bardzo korzystny dla zdrowia z tego względu, że we współczesnej diecie występuje znaczny nadmiar kwasów omega-6, co może powodować między innymi nasilenie procesów zapalnych, dlatego tak istotne jest dostarczanie w diecie odpowiedniej ilości kwasów omega-3 (1).

Supefoods oraz witaminy i składniki mineralne

Producenci starając się wzbogacić skład swoich produktów dodają do nich tzw. Superfoods – czyli surowce pochodzenia naturalnego zawierające prozdrowotne składniki odżywcze. Przykładem może być firma Huel, która do Huel Black dodaje antyoksydacyjny ekstrakt z zielonej herbaty oraz kombuchę w proszku, będącą źródłem witamin z grupy B. SUPERSONIC Food Powder tobogactwo naturalnych superfoods, takich jak: nasiona chia – źródło kwasów omega-3 i antyoksydantów (13), sproszkowany korzeń maca, który regeneruje organizm i dodaje energii (14) oraz morszczyn pęcherzykowaty, stanowiący źródło jodu (15). Dzięki dodatkowi superfoods, które dostarczają niezbędnych dla zdrowia witamin i składników mineralnych, możliwe było ograniczenie dodatku tych składników do poziomu pozwalającego na stworzenie kompletnego, zrównoważonego produktu. SUPERSONIC Food Powder zawiera wszystkie niezbędne 26 witamin i składników mineralnych, z czego 13 jest dodane, żeby posiłek był pełnowartościowy. Dla porównania do Huel Black dodaje się 16 mikroskładników (2), do ManaFood Powder firmy Mana dodawanych jest 19 z 26 (16), a Plenny Shake firmy Jimmy Joy ma ich dodane 25 (17).

Substancje słodzące

W celu nadania pożądanego, przyjemnego smaku, do produktów MRP dodawane są substancje słodzące, których wybór zależy wyłącznie od producenta. Ze względu na niechęć do stosowania klasycznego białego cukru o wysokim indeksie glikemicznym i stanowiącego puste kalorie, producenci najczęściej decydują się na dodatek sytentycznych substancji słodzących. Najczęściej wybierana jest sukraloza – znajduje sie w składzie między innymi takich produktów, jak Huel 3.0, Yfood, Mana, Jimmy Joy. Jest to syntetyczna substancja nieposiadająca wartości energetycznej o słodkości około 700 razy intensywniejszej od cukru, stabilna chemicznie, co czyni ją bardzo popularnym słodzikiem. Istnieją jednak badania dowodzące szkodliwego wpływu sukralozy na organizm – promuje ona rozwój szkodliwych bakterii w jelitach oraz jest metabolizowana w organizmie, odkładając się w tkance tłuszczowej, a ponadto zwiększa szanse zachorowania na cukrzycę typu 2 (20). SUPERSONIC Food Powder zawiera w sobie jedynie naturalne substancje słodzące: cukier kokosowy – o karmelowym posmaku  i niskim indeksie glikemicznym (18), ksylitol – poprawiający wchłanialność wapnia do kości oraz zapobiegający próchnicy (18), oraz glikozydy stewiolowe – nieposiadające wartości kalorycznej substancje pozyskiwane z liści stewii (19). Glikozydy stewiolowe używane są także w składzie Huel Black.

SUPERSONIC Food Food Powder został opracowany w celu dostarczenia konsumentom najwyższej jakości produktu, który oprócz atrakcyjnego smaku i konsystencji oraz zbilansowanego składu, będzie bazował wyłącznie na naturalnych i prozdrowotnych składnikach. Każdy produkt z kategorii MRP jest unikalny i godny uwagi a ostateczne decyzje zakupowe są kwestią indywidualnych preferencji dotyczących smaku, ceny i wartości odżywczych. Zachęcamy do eksperymentowania i dzielenia się swoimi wrażeniami.

Bibliografia:

  1. Jarosz, M., Rychlik, E., Stoś, K., Wierzejska, R., Wojtasik, A., Charzewska, J., … & Chwojnowska, Z. (2017). Normy żywienia dla populacji Polski. Instytut Żywności i Żywienia.
  2. Huel. Data dostępu: 06.11.2020. https://pl.huel.com/collections/huel-Food Powder
  3. Cordle, C. T. (2004). Soy protein allergy: incidence and relative severity. The Journal of nutrition134(5), 1213S-1219S.
  4. https://wyborcza.pl/duzyformat/1,127290,20323014,co-truje-w-argentynie-zabije-nas-soja.html
  5. https://ulicaekologiczna.pl/przyjazne-srodowisku/soja-uwaga-odpowiedzialnych-zrodel
  6. https://www.menshealth.com/nutrition/a19539170/soys-negative-effects/
  7. Butt, M. S., Tahir-Nadeem, M., Khan, M. K. I., Shabir, R., & Butt, M. S. (2008). Oat: unique among the cereals. European journal of nutrition47(2), 68-79.
  8. https://www.medicalnewstoday.com/articles/322426#is-maltodextrin-safe Data dostępu: 05.11.2020
  9. Perczyńska A., Marciniak-Łukasiak K., Żbikowska A. (2017) Rola B-glukanu w przeciwdziałaniu chorobom cywilizacyjnym. Kosmos – Problemy Nauk Biologicznych 66 (3) 379-388.
  10. https://poznajsienatluszczach.pl/2016/11/21/olej-slonecznikowy/
  11. Cichosz, G., & Czeczot, H. (2011). Stabilność oksydacyjna tłuszczów jadalnych–konsekwencje zdrowotne. Bromat. Chem. Toksykol44(1), 50-60.
  12. Bernacchia, R., Preti, R., & Vinci, G. (2014). Chemical composition and health benefits of flaxseed. Austin J Nutri Food Sci2(8), 1045.
  13. da Silva Marineli, R., Moraes, É. A., Lenquiste, S. A., Godoy, A. T., Eberlin, M. N., & Maróstica Jr, M. R. (2014). Chemical characterization and antioxidant potential of Chilean chia seeds and oil (Salvia hispanica L.). LWT-Food Science and Technology59(2), 1304-1310.
  14. Wang, Y., Wang, Y., McNeil, B., & Harvey, L. M. (2007). Maca: An Andean crop with multi-pharmacological functions. Food Research International40(7), 783-792.
  15. Stansbury, J., Saunders, P., & Winston, D. (2012). Promoting healthy thyroid function with iodine, bladderwrack, guggul and iris. Journal of Restorative Medicine1(1), 83-90.
  16. ManaFood Powder™ Origin. Data dostępu: 05.11.2020 (https://drink-mana.com/products/mana-Food Powder-mark6-origin).
  17. Jimmy Joy, Plenny Shake Vanilla. Data dostępu: 05.11.2020 (https://jimmyjoy.com/products/plenny-shake).
  18. https://www.medme.pl/artykuly/cukier-kokosowy-wlasciwosci-kalorie-i-indeks-glikemiczny,67530.html#cukier-kokosowy—ig
  19. https://www.impag.pl/life-science/nutrition-health/polecamy/details/glikozydy-stewiolowe-ze-stewii-slodycz-bez-kalorii/
  20. https://polish.mercola.com/sites/articles/archive/2019/04/24/dzialania-niepozadane-sukralozy.aspx