Groch jest jednym z najstarszych znanych roślin strączkowych, który od wieków odgrywa ważną rolę w dietach wielu kultur na całym świecie. Jest nie tylko smacznym dodatkiem do wielu dań, ale również niezwykle wartościowym składnikiem odżywczym. Dzięki swojemu bogatemu profilowi odżywczemu, groch może wspierać zdrowie serca, układu trawiennego, a także dostarczać białka roślinnego, co jest istotne szczególnie dla osób na dietach roślinnych. Wartość odżywcza grochu sprawia, że stanowi doskonały element zbilansowanej diety. Zanim jednak zagłębimy się w szczegóły jego wpływu na zdrowie, przyjrzyjmy się dokładniej jego wartościom odżywczym.
Groch – jakie są jego wartości odżywcze?
Groch, będący jedną z najpopularniejszych roślin strączkowych, od wieków stanowi cenny składnik diety na całym świecie. Jego wartości odżywcze są imponujące, a spożywanie grochu dostarcza organizmowi ważnych składników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania. W 100 g ugotowanego grochu znajduje się około 81 kcal, co czyni go produktem niskokalorycznym, a jednocześnie bogatym w składniki odżywcze.
Groch jest doskonałym źródłem białka roślinnego, co czyni go ważnym elementem diety wegetariańskiej i wegańskiej. Zawiera około 5 g białka na 100 g gotowanego grochu, co pomaga w budowie mięśni i regeneracji organizmu po wysiłku fizycznym. Oprócz tego groch dostarcza cennego błonnika pokarmowego, który reguluje pracę układu trawiennego i wspiera zdrowie jelit.
W grochu znajdują się także istotne witaminy i minerały, w tym:
- Witamina C – wspiera układ odpornościowy i pomaga w walce z infekcjami;
- Witamina K – ważna dla krzepnięcia krwi i zdrowia kości;
- Witamina B1 (tiamina) – wspomaga układ nerwowy i metabolizm energetyczny;
- Magnez – minerał ważny dla pracy mięśni i funkcjonowania układu nerwowego;
- Potas – reguluje ciśnienie krwi i pomaga w utrzymaniu równowagi wodno-elektrolitowej.
SUPERSONIC SMART MEAL
Właściwości zdrowotne grochu
Spożywanie grochu niesie za sobą liczne korzyści zdrowotne. Regularne włączanie go do diety wspiera funkcjonowanie różnych układów w organizmie i pomaga w profilaktyce chorób. Jedną z najważniejszych właściwości grochu jest jego działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne, wynikające z obecności związków fenolowych i flawonoidów. Te składniki pomagają w neutralizacji wolnych rodników, co zmniejsza ryzyko rozwoju chorób przewlekłych, takich jak miażdżyca czy nowotwory.
Groch jest również doskonałym wsparciem dla układu sercowo-naczyniowego. Dzięki zawartości błonnika i potasu, groch pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu LDL we krwi, a także wspiera regulację ciśnienia krwi. Regularne spożywanie grochu może zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób serca, zawałów i udarów.
Co więcej, obecność błonnika sprawia, że groch wspomaga zdrowie układu trawiennego. Błonnik pomaga w regulacji wypróżnień, przeciwdziała zaparciom oraz wspiera zdrową florę bakteryjną jelit, co jest ważne dla funkcjonowania układu odpornościowego.
Czy groch jest zdrowy?
Na podstawie dostępnych badań i analiz wartości odżywczych, można stwierdzić, że groch jest jednym z najzdrowszych produktów roślinnych, które powinny znaleźć się w codziennej diecie. Jego niskokaloryczna natura, wysoka zawartość białka i błonnika, a także bogactwo witamin i minerałów sprawiają, że jest idealnym wyborem dla osób dbających o zdrowie, w tym dla tych, którzy chcą utrzymać prawidłową masę ciała.
Groch jest również szczególnie polecany osobom zmagającym się z wysokim poziomem cholesterolu, nadciśnieniem i problemami trawiennymi. Ze względu na niski indeks glikemiczny (IG), groch jest odpowiedni także dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością, ponieważ nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi.
Groch a indeks glikemiczny – jak wpływa na poziom cukru we krwi?
Jednym z aspektów spożywania grochu, zwłaszcza dla osób zmagających się z cukrzycą lub próbujących kontrolować poziom cukru we krwi, jest jego niski indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny (IG) to wskaźnik, który określa, jak szybko po spożyciu danego produktu wzrasta poziom cukru we krwi. Produkty o niskim IG są szczególnie cenne w dietach osób z cukrzycą, ponieważ nie powodują nagłych skoków glukozy we krwi.
Groch ma IG na poziomie około 22-35, co plasuje go w kategorii produktów o niskim indeksie glikemicznym. Oznacza to, że spożywanie grochu wpływa na stopniowe uwalnianie glukozy do krwi, co sprzyja stabilizacji poziomu cukru i energii w organizmie. To czyni go idealnym składnikiem diety dla osób z cukrzycą, a także dla tych, którzy starają się unikać gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi.
Dodatkowo, dzięki zawartości błonnika, groch opóźnia wchłanianie węglowodanów, co pomaga w długotrwałym utrzymaniu uczucia sytości. Dlatego groch jest dobrym wyborem w diecie osób dbających o kontrolę wagi i profilaktykę chorób metabolicznych.
Ile białka ma groch? Wartość proteinowa tego popularnego strączka
Groch jest doskonałym źródłem białka roślinnego, co czyni go ważnym elementem diety, zwłaszcza dla osób, które unikają produktów pochodzenia zwierzęcego. W 100 g ugotowanego grochu znajduje się około 5-7 g białka, co stanowi solidną porcję dla roślin strączkowych. Białko z grochu jest pełnowartościowe, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, choć w mniejszych ilościach niż białko zwierzęce. Dlatego najlepiej spożywać groch w połączeniu z innymi źródłami białka roślinnego, takimi jak soczewica, ciecierzyca czy ryż, aby uzyskać pełen profil aminokwasów.
Białko roślinne z grochu jest istotne dla osób prowadzących aktywny tryb życia, sportowców oraz tych, którzy szukają alternatywy dla mięsa. Spożywanie białka z grochu wspomaga budowę mięśni, regenerację organizmu po wysiłku, a także pomaga w kontrolowaniu masy ciała. Co więcej, regularne włączanie grochu do diety może wspierać zdrowie serca, a także zmniejszać ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.
SUPERSONIC Proteinowa Owsianka Błyskawiczna z kolagenem
Podsumowanie
Groch to wszechstronny i zdrowy składnik diety, który dostarcza organizmowi wartości odżywczych. Bogaty w białko, błonnik, witaminy i minerały, wspiera zdrowie na wielu poziomach, od regulacji poziomu cukru we krwi po poprawę funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Jego niski indeks glikemiczny sprawia, że jest szczególnie korzystny dla osób z cukrzycą, a także tych, którzy chcą kontrolować wagę. Regularne spożywanie grochu pomaga w profilaktyce chorób przewlekłych, a także wspiera zdrowie układu trawiennego.
Zatem, czy groch jest zdrowy? Odpowiedź brzmi zdecydowanie „tak”. To jedno z najlepszych roślinnych źródeł białka, które powinno znaleźć miejsce w każdej zdrowej diecie.
Źródła:
Marinangeli, C. P., & Jones, P. J. (2012). Pulse grain consumption and health. Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 37(6), 864-870.
Messina, V. (2014). Nutritional and health benefits of dried beans. American Journal of Clinical Nutrition, 100(1), 437S-442S.
Li, S. S., & Koh, W. P. (2019). Peas and their effects on metabolic health. Food & Function, 10(10), 6055-6062.
