Ernährungsberater
Karolina Dobrowolska-Zrałka
Kollagen ist ein Protein, das die Grundlage für schöne Haut, starke Knochen, Gelenke und Muskeln bildet. Immer mehr Menschen achten auf die Nahrungsergänzung mit Kollagen und suchen nach natürlichen Quellen in Lebensmitteln. Eine der reichhaltigsten Kollagenquellen ist Fleisch, allerdings nicht alle davon in gleichem Maße. Welches Fleisch sollte man wählen, um das meiste Kollagen zu liefern?
Welche Fleischsorten enthalten Kollagen?
Kollagen ist ein Protein tierischen Ursprungs und kommt daher natürlicherweise in verschiedenen Fleischsorten vor. Jede Muskelfaser und jedes Muskelbündel ist von einer Kollagenhülle umgeben. Der hohe Kollagengehalt im Bindegewebe hat einen erheblichen Einfluss auf die Zartheit von Fleisch. Je älter das Tier, desto kompakter und schwerer verdaulich wird das Fleisch. Dies liegt daran, dass tierisches Kollagen mit zunehmendem Alter einer Vernetzung, d. h. einer Proteinfixierung, unterliegt. Fleisch ist eine der natürlichen Kollagenquellen, daher lohnt es sich, auf proteinreiche Produkte zu achten und die besten auszuwählen. Allerdings hängt die Menge an Kollagen von den Teilen des Tieres wie Knochen, Sehnen, Muskeln oder Haut ab.- Rindfleisch - Es enthält das meiste Kollagen aller Fleischsorten und ist daher eine ideale Wahl für Menschen, die ihre Gelenke und ihre Haut pflegen möchten. Rindfleisch enthält 5000 mg/100 g Kollagen.
- Schweinefleisch - Der Kollagengehalt im Schweinefleisch ist relativ hoch und z.B. Schweinegelatine ist eine reichhaltige Quelle dieses Proteins.
- Geflügel - Obwohl der Kollagengehalt bei Geflügel (3500 mg/100 g) niedriger ist als bei Rindfleisch, ist es als Kollagenquelle dennoch eine gute Wahl.
- Fisch - Fischkollagen ist dem im menschlichen Körper produzierten am ähnlichsten. Vor allem aber wirkt es gut bei Haut, Haaren und Nägeln. Das Kollagen im Fleisch ist für alles verantwortlich.
Fleischkollagen und Nahrungsergänzungsmittel
Produkte, die von Natur aus reich an Kollagen sind, liefern nicht immer die Menge, die wir benötigen. Mit zunehmendem Alter nimmt die Kollagenproduktion des Körpers ab und natürliche kollagenhaltige Produkte reichen nicht aus, um den Bedarf zu decken. In diesem Fall kann hochwertiges Kollagen in Nahrungsergänzungsmitteln gefunden werden. Die in Nahrungsergänzungsmitteln enthaltene Kollagenform ist genauso wertvoll wie natürlich vorkommendes Kollagen aus der Nahrung. Die Ergänzung mit Rinder- und Fischkollagen bietet eine wirksame Unterstützung für den Körper. Obwohl in tierischen Produkten enthaltenes Kollagen die einfachste Wahl ist, ist Kollagen in Form eines Nahrungsergänzungsmittels eine bequeme Möglichkeit, Kollagen in Ihrer Ernährung zu ergänzen. Bei Menschen, die kein Fleisch essen, unterstützt eine zusätzliche Kollagenergänzung die Funktion und Regeneration des Körpers.Vergleich von Kollagen aus Fleisch und Kollagen in Nahrungsergänzungsmitteln
Unabhängig davon, wie Kollagen dem Körper zugeführt wird, sind seine Eigenschaften ähnlich.Kollagen aus Fleisch
- Quelle - natürliches Kollagen, gewonnen aus gekochtem Fleisch, Brühe oder Gelatine
- Absorption - Der Prozess der Kollagenaufnahme kann länger dauern, da der Körper es in Aminosäuren aufspalten muss, bevor es aufgenommen werden kann
- Konsistenz und Dosierung - Der Verzehr von natürlichem Kollagen aus Fleisch erfordert die tägliche Zubereitung von Fleischgerichten
- Betriebszeit - Die ersten Effekte sind nach längerem Verzehr von Fleischprodukten sichtbar
Kollagen in Nahrungsergänzungsmitteln
- Quelle - Am häufigsten handelt es sich um Rinderkollagen oder Meereskollagen (Fischkollagen), das in kleinere Partikel zerlegt wird, was seine Absorption erleichtert
- Absorption - Kollagenpräparate werden dank der Hydrolyse schneller absorbiert als natürliche
- Konsistenz und Dosierung - Kollagen in Form von Kapseln ist konzentrierter und ermöglicht eine angemessene Dosierung
- Betriebszeit - Kollagen aus einem Nahrungsergänzungsmittel ist in kürzerer Zeit wirksamer, d. h. es wird schneller absorbiert
Wie unterstützt eine an Vitamin C und Aminosäuren reiche Ernährung die Kollagensynthese?
Für die Kollagensynthese werden Vitamin C und Aminosäuren benötigt, da der komplexe biochemische Prozess von Kollagen entsprechende Helfer benötigt.Vitamin C
Vitamin C wirkt als Antioxidans, das Kollagenzellen vor Schäden schützt und eine Rolle bei der Stabilisierung von Kollagenfasern spielt.Aminosäuren
Kollagen ist ein Protein bestehend aus Glycin, Prolin und Hydroxyprolin. Jede dieser Aminosäuren spielt im Körper eine Rolle. Glycin unterstützt die Kollagenproduktion, Prolin ist für das jugendliche Aussehen der Haut verantwortlich und Hydroxyprolin verbessert die Kollagenfunktion. Der Prozess der Kollagenbildung erfordert die Kombination von Vitamin C mit Aminosäuren, die alle notwendigen Inhaltsstoffe für seine Produktion bereitstellen. Vitamin E unterstützt die Kollagenproduktion und spielt als Antioxidans eine Rolle beim Schutz der Zellen vor oxidativem Stress. Es lohnt sich, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die reich an Vitamin E sind, da dies dazu beiträgt, Ihr Haar stark zu halten und Haarbruch zu verhindern.Die Wirkung einer Wärmebehandlung auf Kollagen
Die Struktur von Kollagen hängt von verschiedenen Faktoren ab, unter anderem vom Alter des Tieres oder der Wärmebehandlung. Um den Kollagenwert nicht zu verlieren, sollte das Fleisch gekocht, gedünstet oder gebacken werden. Dank dieser Fleischzubereitungsmethoden ist Kollagen besser verfügbar und kann vom Körper leichter aufgenommen werden. Besonders empfehlenswert ist das Kochen z.B. Brühe. Es wird jedoch nicht empfohlen, Fleisch zu braten oder zu grillen, da dies zu einem Proteinabbau führt, der das Kollagen im Fleisch reduziert.Gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von kollagenreichem Fleisch
Der systematische Verzehr von kollagenreichen Produkten oder die Einnahme in Form einer zusätzlichen Nahrungsergänzung bringt dem Körper eine Reihe von Vorteilen.- Gelenk- und Knochengesundheit - Kollagen unterstützt die Elastizität des Gelenkknorpels und sorgt für starke Knochen, wodurch das Osteoporoserisiko verringert wird.
- Gesundes Hautbild - Kollagen beeinflusst die Feuchtigkeitsversorgung der Haut und verbessert ihre Elastizität und Festigkeit.
- Starke Haare und Nägel - Kollagen stärkt die Haarzwiebeln und reduziert die Brüchigkeit der Nägel.
- Verbessert die Lebensqualität - Bei hoher körperlicher Aktivität steigt der Bedarf an Kollagenergänzung, da die Belastung der Gelenke zunimmt
Zusammenfassung – Woran sollte man sich erinnern?
Die Rolle von Kollagen in der täglichen Ernährung ist für die Funktion des Körpers sehr wichtig. Die Aufnahme von Kollagenpräparaten oder kollagenreichen Fleischprodukten in Ihre tägliche Ernährung unterstützt die ordnungsgemäße Funktion des Körpers und kommt starken Knochen und Gelenken sowie einer elastischen und straffen Haut zugute. Um die Aufnahme zu erhöhen, sollten Sie eine ausgewogene Ernährung einhalten, die reich an Aminosäuren sowie den Vitaminen E und C ist.Sind Sie auf der Suche nach einer nahrhaften und sättigenden Mahlzeit?
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