Beliebte Mythen über Lebensmittel und Ernährung – Unsere TOP 6!

Jeder hat mindestens einmal in seinem Leben die These von der gesunden Ernährung gehört, die von allen wie ein Mantra wiederholt wird. Vielleicht haben sogar einige von uns daran geglaubt, aber bei einigen hat es vielleicht ein rotes Licht ausgelöst – denn machen Kartoffeln wirklich dick? Aber warum? Sind Nudeln in diesem Fall auch Dickmacher, und wenn ich nie wieder eine Kartoffel esse, werde ich dann abnehmen? Leider werden einige dieser Ernährungsmythen immer wieder wiederholt, so dass sie für manche zur Wahrheit werden, obwohl sie nichts mit der Wahrheit zu tun haben. Was sind die häufigsten Ernährungsmythen und warum sind sie nicht wahr?

Kohlenhydrate machen dick

Die meisten von uns haben sicher schon einmal die Aussage gehört, dass Kohlenhydrate – also Kartoffeln, Brot, Nudeln – dick machen und ein Verzicht auf sie zu einer besseren und schlankeren Figur führen wird.

Die Antwort ist einfach: Nein, Kohlenhydrate machen nicht dick. Überschüssige Kalorien, die mit der Diät aufgenommen werden, machen dick.

Je nach Alter, Geschlecht, körperlicher Aktivität und Art der Tätigkeit hat jeder Mensch einen anderen täglichen Kalorienbedarf. Wenn Sie Ihrem Körper regelmäßig mehr Kalorien zuführen, als er braucht, um optimal zu funktionieren, führt dies zu einer Gewichtszunahme – unabhängig davon, ob diese Kalorien aus Kohlenhydraten, Eiweiß oder Fett stammen. Kohlenhydrate sind ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und sollten bei gesunden Erwachsenen 45-65 % der Energie liefern. Es ist wichtig, den Verzehr von einfachen Kohlenhydraten, die nicht lange sättigen, zugunsten von komplexen Kohlenhydraten einzuschränken, die die Energie über viele Stunden hinweg allmählich freisetzen, ohne Blutzuckerspitzen und Heißhungerattacken zu verursachen.

Essen Sie Ihre letzte Mahlzeit um 18 Uhr

Ein Mythos, der auf der Annahme beruht, dass sich der Stoffwechsel nach 18 Uhr erheblich verlangsamt und die aufgenommene Nahrung als Körperfett abgelagert wird. Es gibt jedoch keine bestimmte Zeit, nach der Sie nicht mehr essen sollten, das hängt von Ihrem individuellen Zeitplan ab. Ernährungswissenschaftler und Diätassistenten empfehlen, die letzte Mahlzeit etwa 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen einzunehmen. Sie sollte groß genug sein, um nicht hungrig ins Bett zu gehen, aber auch, um nicht das unangenehme Gefühl des Überessens zu haben. Genauso wichtig wie die Auswahl der Portionen ist die Frage, was zum Abendessen auf den Teller kommt. Entscheiden Sie sich für Produkte, die nicht viel Fett und Eiweiß enthalten (diese werden besser zum Frühstück gegessen), sondern Kohlenhydrate liefern – das erleichtert das Einschlafen und fördert die nächtliche Erholung. Es ist ratsam, komplexe Kohlenhydrate wie z. B. dicke Grützesorten, Vollkornbrot und Nudeln zu bevorzugen – Süßigkeiten sind definitiv keine gute Wahl.

Leichte“ und „light” Produkte sind gesünder

Viele Menschen glauben immer noch, dass fettreduzierte oder fettfreie Produkte gesünder und vor allem kalorienärmer als Standardprodukte sind. Bei der Auswahl solcher Produkte lohnt es sich jedoch, die Etiketten zu lesen, denn der Fettgehalt kann zwar geringer sein, aber damit das Produkt den Verbrauchern trotzdem schmeckt, kann der Hersteller z. B. mehr Zucker zugesetzt haben. Dann muss der Energiewert gar nicht niedriger sein, und die Kalorien stammen aus Zucker statt aus Fett. Auch die Wahl fettfreier Produkte ist bei bestimmten Produktgruppen nicht vorteilhaft, z. B. bei Milchprodukten, die Quellen der Vitamine A und D sind – diese sind fettlösliche Vitamine und können nur mit ihnen vom Körper aufgenommen werden.

Anstelle von „Light“-Produkten lohnt es sich, Standardprodukte in den Speiseplan aufzunehmen, aber die Verzehrmenge zu kontrollieren, damit Sie Ihren Kalorienbedarf nicht überschreiten.

Einige Produkte haben negative Kalorien

Dieser Mythos beruht auf der Annahme, dass es Lebensmittel gibt, die weniger Kalorien liefern, als der Körper zu ihrer Verdauung benötigt. Befürworter dieser Theorie empfehlen den Verzehr von energiearmem und ballaststoffreichem Gemüse wie Sellerie, Salat, Brokkoli und Tomaten. Wie Wissenschaft und Studien jedoch gezeigt haben, liefern diese Lebensmittel in Wirklichkeit nur sehr wenige Kalorien, aber der Körper braucht auch nur sehr wenig Energie, um sie zu verdauen – die Energiebilanz ist trotzdem positiv. Leider gibt es keine Lebensmittel, die negative Kalorien liefern – um abzunehmen, müssen Sie sich an eine gesunde, ausgewogene Ernährung halten, deren Kaloriengehalt auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten ist.

Auf Laktose und Gluten unbedingt verzichten

Die Gruppe der Menschen, die unbedingt Laktose und Gluten aus ihrer Ernährung ausschließen müssen, ist recht klein und beschränkt sich auf diejenigen, die an Krankheiten oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten in Bezug auf diese Inhaltsstoffe leiden. Der Verzicht auf glutenhaltige Produkte bei gesunden Menschen (die nicht an Zöliakie oder anderen glutenbedingten Krankheiten leiden) ist mit dem Verzicht auf die meisten Getreideprodukte verbunden und kann zu einem Mangel an Vitaminen der B-Gruppe, Zink, Eisen und Kalzium sowie zu wenig Ballaststoffen führen. Darüber hinaus enthalten die auf dem Markt angebotenen glutenfreien Produkte häufig zahlreiche Lebensmittelzusatzstoffe, die eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack wie glutenhaltige Produkte erzeugen sollen.

Laktose kann unangenehme Bauchbeschwerden verursachen, allerdings nur bei Menschen, deren Körper nicht genügend Enzyme zur Verdauung produziert. Für Personen, die solche Unannehmlichkeiten nicht verspüren, ist es nicht erforderlich, laktosehaltige Produkte von der Ernährung auszuschließen, da dies zu einem Kalziummangel führen kann. Auch Menschen, die unter Laktoseintoleranz leiden, müssen nicht auf Milchprodukte verzichten, denn inzwischen gibt es eine Vielzahl laktosefreier Produkte auf dem Markt.

Es besteht keine Notwendigkeit, die Menge an Obst in Ihrer Ernährung zu begrenzen

Trotz der zahllosen Vorteile von Obst, zu denen sein Gehalt an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Antioxidantien gehört, darf man nicht vergessen, dass es große Mengen an Einfachzucker in Form von Fruktose enthält. Obwohl es sich um einen natürlich vorkommenden Zucker und nicht um einen zugesetzten Zucker handelt, ist er dennoch ein Einfachzucker, dessen Überschuss in der Ernährung nicht erwünscht ist. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt den Verzehr von 5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag, von denen nur 2 Portionen Obst sein sollten. Ein Übermaß an Fruktose in der Ernährung kann das Sättigungsgefühl stören, was langfristig zu einer verminderten Empfindlichkeit gegenüber süßen Geschmacksrichtungen und zur Entwicklung von Übergewicht und Fettleibigkeit führen kann. Natürlich ist es besser für Ihre Gesundheit, wenn wir mehr Obst als Schokolade essen, aber wie bei allem ist Mäßigung wichtig.

Schlussfolgerungen

Heutzutage werden wir mit einer Fülle von Informationen überschwemmt, von denen es manchmal sehr schwierig ist, die richtigen herauszufinden – aus diesem Grund tappen manche Menschen in die Falle der Ernährungsmythen. Bevor Sie Ihre Ernährung umstellen oder eine Gruppe von Zutaten weglassen, sollten Sie sich bei einigen zuverlässigen Quellen erkundigen, um sicherzugehen, dass es die richtige Entscheidung ist. Es kann eine gute Idee sein, einen Ernährungsberater zu konsultieren und medizinische Tests durchzuführen, die dabei helfen, die Inhaltsstoffe, die sich negativ auf unsere Gesundheit auswirken, aus der Ernährung auszuschließen.